“这饺子配上汤，是‘蒸’的好吃！”惠州市大亚湾华德石化有限公司（以下简称“华德石化”）马鞭洲首站运行班组员工面对食堂新改良的饺子，竖起了大拇指。这一句朴实的赞叹背后，是一道家常饺子从备受争议到广受赞誉的暖心逆袭历程。
食堂的“水煮饺子”曾因收到不少差评而面临下架危机。然而，副站长兼工会主席杨帆深知，对许多北方员工而言，一碗热腾腾的饺子，承载的不仅是舌尖的味道，更是情感的纽带与乡愁的具象。员工倒班分批就餐，后吃的饺子总被泡烂，口感尽失，期待渐灭。
杨帆走进热气弥漫的后厨，一场关于“拯救饺子”的头脑风暴在锅碗瓢盆间展开。有厨师提议改做煎饺，以香脆取胜；有人建议分批煮制，确保新鲜。然而，前者不符合“体重管理年”的健康导向，后者则影响食堂高效运转。
既要守护饺子浸在热汤中的温情，又要守住健康与效率的底线，一道兼顾两全的妙法终于破茧而出：变“煮”为“蒸+汤”。厨师预先将饺子蒸至形态饱满、风味凝缩的最佳状态；员工就餐时，再将蒸饺盛入碗中，浇上鲜美滚烫的原汤。如此，无论何时踏入食堂，饺子都能以初出锅的劲道姿态呈现给每一位轮班而来的员工，彻底告别了以往因口感欠佳导致的浪费现象。
从差评到赞誉，小小饺子的华丽转身，映照着华德石化工会服务员工的细腻用心。在公司打造“健康企业”的蓝图下，这碗饺子以最朴素的方式承载了最厚重的承诺：工会工作，正是于细微处倾听，在需求处作答，让关怀真正落到员工的心坎与胃里。
（南方工报全媒体记者梁鸿杰 通讯员王贺）
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